水煮鱼，这道源自中国四川的美味佳肴，以其独特的麻辣鲜香口感和丰富的营养价值，在全球范围内广受欢迎。其做法看似复杂，实则简单易学，只需遵循几个关键步骤，你就能在家轻松制作出媲美餐厅的美味水煮鱼。

### 准备材料

- 主料：新鲜草鱼一条（约1.5公斤），去鳞、去内脏后切成约2厘米厚的片。

- 辅料：豆芽、金针菇、豆腐等蔬菜适量。

- 调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、葱花、芝麻油、食用油等。

### 制作步骤

#### 1. 鱼片处理

将鱼肉洗净后，用刀背轻轻拍打鱼肉，使其纤维松散，更容易入味。然后加入适量的盐、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀，首页-汉盛艾颜料有限公司腌制15分钟。

#### 2. 炒香辅料

锅中倒入适量的油， 河南得奕建工科技有限公司加入切好的姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒， 海口市开富潮百货店小火炒出香味后，加入豆瓣酱炒出红油。

#### 3. 加入调料

将之前准备的调味料加入锅中，翻炒均匀，上海房易房产经纪有限公司随后加入足够的水或高汤，大火烧开。

#### 4. 下入蔬菜

待汤汁沸腾后，先放入豆芽、金针菇等蔬菜，稍微煮一下，再加入豆腐，待蔬菜变软后，捞出铺在碗底。

#### 5. 煮鱼片

将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，快速煮至鱼片变色，即可捞出放在蔬菜上。

#### 6. 最后调味

将锅中的汤汁浇在鱼片上，撒上葱花和熟芝麻，再淋上几滴热油，激发香味。

### 小贴士

- 鱼片腌制时加入蛋清和淀粉，可以保持鱼肉的嫩滑。

- 汤汁的调味要根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放些干辣椒和花椒。

- 煮鱼片时火候要快，避免鱼肉过老影响口感。

通过上述步骤，你不仅能够享受到一道美味的水煮鱼上海房易房产经纪有限公司，还能在烹饪过程中体验到中华美食的独特魅力。不妨在周末邀请朋友家人一起动手，共享这一份来自四川的麻辣盛宴吧！